Este vorba de un refractometru optic (brixmetru + salinometru) prevăzut cu două scale:
- scală pentru măsurarea soluţiilor de zahăr, a conţinutului de zahăr în sucuri de fructe şi de legume, a emulsiilor de ulei (a conţinutului de ulei în apă) în intervalul 0 până în 32 °Bx cu precizia citirii de 0.2 °Bx
- scală pentru măsurarea salinităţii apei în intervalul 0 până în 28 %, cu precizia citirii de 0.2 % şi evidenţierea gradului de saturaţie al soluţiei saline (saturation point) - punctul, de la care în soluţie nu se mai dizolvă nicio cantitate de sare adăugată
Aşadar, acest refractometru este potrivit de exemplu pentru pregătirea saramurilor pentru marinarea cărnii înainte de gătire sau pentru brânzeturi (de ex. telemea), dar şi pentru pregătirea fermentului şi a amestecului de fructe fărâmiţate în procesul de fermentaţie (fermentație alcoolică naturală) în cadrul distilării fructelor.
Conţinutul de zahăr în fructele mature, care sunt cele mai potrivite pentru pregătirea fermentului pentru băuturi spirtoase, variază până în cca 30 °Bx (a se vedea tabelul Concentraţiile uzuale ale substanţelor selectate de mai jos).
În cazul în care veţi dori să măsuraţi "puterea" băuturii spirtoase rezultate, după distilarea fermentului în distilerie, recomandăm refractometrul pentru măsurarea procentelor de volum de alcoolul.
Pentru determinarea maturităţii strugurilor recomandăm tipul special conceput pentru viticultori.
Refractometrul este echipat cu compensare automată a temperaturii.
| Scală |
Intervalul scalei |
Rezoluţie |
| Conţinutul de zahăr - scala Brix |
0 până în 32 °Bx |
0.2 °Bx |
| Salinitate - scala Salinity |
0 până în 28 % |
0.2 % |
Exemplu 1: 100 g soluţie 25 °Bx conţine 25 g zahăr. Cu alte cuvinte, în 100 g de soluţie de zahăr sunt 25 g de zahăr şi 75 g apă. Aceasta înseamnă că în soluţie sunt 25 de procente de masă de zahăr.
Exemplu 2: 1 kilogram de soluţie apoasă, în care sunt dizolvate 100 g de sare are salinitatea 10 %.
Sfat: folosiţi instrumentul nostru de conversie - calculul conţinutului de zahăr în soluţie
Concentraţii uzuale de materiale alese (fructe, legume etc.)
| Denumire |
°Bx |
|
Denumire |
°Bx |
| emulsii de ulei în apă |
0 - 7 |
|
suc de mere, sucuri carbogazoase CO2 |
10 - 22 |
| must de bere |
0 - 20 |
scoruşi |
14 |
| suc de roşii |
3 - 6 |
prune |
15 - 18 |
| suc de piersici |
6 - 12 |
prune durancie |
15 - 22 |
| suc de portocale |
6 - 13 |
băuturi din lapte |
16 - 21 |
| caise |
8 - 11 |
prune de toamnă |
18 - 22 |
| vişine |
8 - 18 |
Ienupăr - boabe |
30 |
| pere |
8 - 22 |
concentrate de fructe |
42 - 68 |
| prune |
9 - 14 |
lapte condensat |
52 - 68 |
| Prune Mirabelle |
10 - 15 |
ulei vegetal |
57 - 90 |
| cireşe |
10 - 18 |
sirop de zahăr |
58 - 80 |
| genţiană - rădăcină |
10 - 25 |
gem de fructe |
60 - 70 |
Salinitatea apei
| Apă dulce |
< 0.5 ‰ |
| Apă salmastră |
0.5 - 30 ‰ |
| Apă de mare |
30 - 50 ‰ |
| Saramură |
> 50 ‰ |
Sfat: pentru măsurarea soluţiilor mai puţin saline este potrivit modelul pentru apă de mare
Procedura de măsurare
Măsurarea soluţiilor este foarte simplă. Pe partea optică a refractometrului este suficient să puneţi câteva picături de substanţă, închideţi capacul prismei (astfel substanţa se va întinde pe toată suprafaţa prismei de măsurare), priviţi în ocular în direcţia sursei de lumină (eventual reglaţi focalizarea) şi pe scală veţi putea citi cu uşurinţă valoarea rezultată.
Parametri tehnici generali
- Temperatura de referinţă 20 °C
- ATC - compensarea automată a temperaturii (la temperaturi de 0 până în 30 °C)
- Posibilitate de reglare a focalizării
- Lungime ~ 175 mm
- Execuţie tehnică de calitate, corpul dispozitivului de metal
- Conţinutul pachetului: carcasă din material plastic rezistent, refractometru, lavetă de curăţare, pipetă pentru recoltare, şurubelniţă mică, instrucţiuni în limba română
Scală refractometru